Francia es, sin lugar a dudas, el mayor país productor de vinos del mundo. Puede que Italia produzca mayor cantidad, pero solo Francia tiene una gama tan variada de vinos de calidad y finos. A pesar de esto, el 75% del vino francés es ordinario; el VDQS supone aproximadamente el 5% y el 20% restante corresponde al vino AC.

No sólo tiene Francia la más antigua tradición de estricto control de la calidad, sino también una riqueza mucho mayor en las leyendas y usanzas relacionadas con el vino. Ello se debe en parte a que las regiones viníferas, la Gironda, Dordoña, el Loira, Provenza, el Mediodía, Borgoña, la Champagne y Alsacia, poseen también bellos paisajes, idílicos pueblos y una cocina maravillosa. Pero se debe también a la geografía, la topografía, el clima y el suelo. Francia es un país extenso, y en ella se da una variedad sin parangón de suelos y microclimas que resultan ideales para el cultivo de la vid.