Un vino fino varietal es un vino en el que su composición deriva en un 100% de una sola variedad de uva o, en su defecto, en un mínimo del 75%. En ambos casos, esto se refiere a la variedad de uva que se menciona en la etiqueta.

Esta definición ha sido, no sólo aceptada internacionalmente, sino que en todos los principales países productores de vino del mundo se han establecido regímenes legales al respecto, con regulaciones estrictas que se cumplen inexorablemente.

Los vinos varietales ostentan siempre en su etiqueta el año de cosecha. Esto debe ser interpretado en el sentido de que, por lo menos el 95% de uva empleada en la elaboración de ese vino fue cosechada en la vendimia del año que se menciona en aquélla. Por ejemplo: Cabernet Sauvignon 1980.

Creciente Aceptación de los Vinos Finos Varietales

Datos provenientes de una buena parte del mundo, indican que se está registrando una fuerte expansión en la demanda de vinos finos varietales. En los Estados Unidos se les llama "los vinos con nombre y apellido"; por ejemplo, Cabernet Sauvignon, y "con fecha de nacimiento", es decir, 1980.

Se piensa que la razón básica sobre la que se asienta la expansión de la demanda de los vinos finos varietales es que éstos revelan en el aroma, el sabor y el "bouquet" las características varietales del cepaje de origen y además orientan al consumidor respecto del conocimiento y definición de los cepajes.

Francia, Alemania, Italia y Suiza -entre otros países- y como hecho sin precedente en la historia vitivinícola de estos países, están ya ofreciendo en los principales mercados del mundo sus primeros vinos varietales.