Heces - Restos que se obtienen tras la fermentación del vino . También se denominan lías.

Hecho - Vino que no puede mejorar, conviene beberlo pronto, antes de que comience a perder su valor.

Herbáceos: Sabor y olor de algunos vinos que recuerdan a sustancias vegetales del orujo, principalmente al raspón verde.

Híbrido - Cepas que se han desarrollado mediante cruzas genéticas entre una o más variedades.

Hollejo - Nombre por el que popularmente se conoce a la piel de la uva.

Hueco - Vino que en la cata carece de sabores aunque pueda tener una leve carnosidad.