Ebanistería - Claro aroma de vinos madurados en barricas nuevas de madera y que recuerda al barniz sobre madera.

Elegante - Destaca por la nobleza y fineza de sus aromas, que aunque no muy nítidos si permiten sentir la diversidad de aromas a maderas perfumadas sin mostrar excesiva intensidad.

Encabezado - Nombre del procedimiento de incorporar brandy o alcohol a los vinos para interrumpir la fermentación, conservar parte de su azúcar natural y elevar de golpe la graduación alcohólica.

Enología - Parcela de la ciencia reservada al estudio exclusivo del vino, sus procesos de elaboración y envejecimiento.

Envero - La etapa en la evolución anual de vid, en la cual los granos van tomando su color, esto es, rojo en el caso de las variedades tintas, y amarillo las variedades blancas.

Equilibrado - Característica importante de un vino bueno y que define la armonía entre sus rasgos principales y su sabor. Se dice de los vinos que tienen poco cuerpo, poco alcohol.

Estación Enológica - Son centros dedicados al estudio de la enología, con la finalidad de proporcionar un mejor conocimiento de todo lo referente al vino y sus procesos de elaboración.

Estrujado - Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el líquido contenido.

Etéreo - Característico de los vinos de aroma alcohólico que no han alcanzado aún su madurez y están todavía en proceso de oxidación.

Extracto seco - Son los restos que quedan tras la evaporación del vino.