Balsámico - Aroma que recuerda a eucalipto o incienso. Se aprecia en vinos de crianza de zonas de mucho calor.

Barniz - Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.

Barrica - Se trata de un recipiente hecho de madera de roble preferentemente, utilizado en el proceso de envejecimiento de los vinos. La barrica habitualmente empleada es la de tipo “bordolesa”, que tiene una capacidad de 225 litros.

Bazuqueo - Consiste en sumergir el sombrero durante el proceso de fermentación con el objetivo de optimizar el aroma y el color.

Bereich - Vocablo alemán con que se designa un distrito en el que existen muchos viñedos.

Bitartratos - Químicamente son cristales de bitartrato potásico que se forman cuando se mantiene una botella de cristal a bajas temperaturas. El contenido de bitartratos de una botella no altera para nada las características organolépticas de un vino.

Blanc de Blancs - Vino que se elabora con uvas blancas, pero de mas de una variedad.

Blanco - Es el vino obtenido de uvas blancas y que se caracteriza en que se aparta el hollejo del mosto antes de la fermentación.

Blando - Se dice de aquellos vinos que poseen una acidez demasiado baja y carecen de frescura.

Bodega - Las instalaciones en que tiene lugar alguna o todas las fases de elaboración de vinos, esto es obtención, crianza, embotellado, almacenamiento, etc. También se denominan así a las empresas que se dedican a dichas actividades.

Botellero - Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejarlas envejecer.

Bouquet - Se refiere todo lo relacionado con los aromas de crianza de un vino, por tanto los vinos jóvenes carecerán de bouquet. Compleja mezcla de olores que se despliegan a medida que madura el vino. El perfume, la fragancia y el aroma forman parte del bouquet.

Burgeois

Categoría de vinos de Burdeos que se aplica a los viñedos particulares, inmediatamente por debajo de la categoría "clasificada".

Brillante - Se refiere al carácter joven y limpio de un vino en concreto.

Brotación - La etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina foliación.

Brut

Equivale a "seco" y designa las variedades mas secas de Champagne y de vinos espumosos.