La bondad del vino depende de la habilidad del vinicultor y de la calidad de la cosecha de uva. Esta última depende, a su vez, de la habilidad del agricultor y, en ultima instancia, del clima. Suele olvidarse fácilmente que el cultivo de la vid es un trabajo de horticultura, no muy distinto de cualquier otro. El ciclo anual, que para la vid comienza en el invierno, con la poda y plantación de esquejes, comprende todas las tareas, tediosas y agotadoras, pero  importantísimas, que se desarrollan en cualquier finca agrícola.

Se cultiva el suelo, se rocía, se aplican herbicidas, se rocía otra vez, se aclara, y se vuelve a rociar hasta que llega el momento del otoño, de recoger las unas uvas perfectas para fabricar el vino.

Salvo, claro esta, que el clima haya hecho de las suyas. Las heladas, y el granizo son los principales destructores de las uvas. Los cultivadores pueden tomar algunas precauciones con respecto a las heladas, pero nada pueden hacer contra una granizada, que puede destruir toda la producción del año.

La madurez de los frutos es la clave de todo. Un año seco, en el que haya habido sol cálido casi constantemente, puede producir una buena cosecha, incluso una gran cosecha.