Características

Pronunciación: Caberné Soviñón

Apariencia: Color rojo, profundo y brillante.

Cuerpo: vinoso y robusto.

Nariz: Limpia y aroma de violetas.

Gusto: Seco, agradablemente ácido. Sabor distintivo, derivado de un cepaje al que se lo denomina el "Rey de los cepajes" tintos del mundo.

Antecedentes

Es el más conocido de los cepajes finos de Francia en el mundo. Es el cepaje que le confiere su carácter distintivo a los renombrados tintos de la región de Burdeos.

El cepaje y sus uvas

El cepaje es sumamente vigoroso, pero sólo moderadamente productivo. Puede llegar a producir unos 120 quintales por hectárea en los medios más favorecedores. Variaciones de tamaño mediano o pequeño, de forma cónica (ver pág. 5) y largo, y desde suelto a bien lleno. Las uvas son pequeñas, redondas, de hollejo grueso y color rojo violáceo intenso. Madura tarde en la estación dé vendimia: fines de febrero a principios de marzo.

Evaluación

Ostenta, por mucho, el primer lugar en la demanda entre los consumidores de vinos tintos.

Usos

Puede ser servido acompañando todo tipo de carnes rojas asadas, quesos y, en general, todas las carnes robustas. Debe ser servido a temperatura ambiente, después de haberlo dejado "respirar" durante media hora en la botella, sin el corcho.

Tamaño de las Envases

En cajas de 6 y 12 botellas de 750 centímetros cúbicos cada una.